Barreado

Quer oferecer um cardápio regional a seus convidados? Copie a receita abaixo e espero os agradecimentos!

Ingredientes:
para 5 pessoas

2kgs de alcatra ou contra filé
250g de toucinho fresco sem o couro e em pedaços pequenos
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e picados
4 dentes de alho espremido e picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 pimenta-malagueta amassada
1 molho de salsa e cebolinha picadas
2 folhas de louro
1/2 xícara de chá de vinagre
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
2 xícaras de chá de farinha de trigo
pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:

Limpe a carne e corte-a em cubos médios. barreado+prato_típico_do_sul_do_brasil+cardápio_regional+sul
Em uma tigela à parte, coloque a cebola, o alho, o cominho, a pi menta-do-reino, o sal, a pimenta-malagueta, o louro, a salsa, a cebolinha e um pouco de água. Misture bem.

Em uma panela grande e com tampa de barro, arrume camadas alternadas de carne, os temperos e o toucinho. Aperte bem com uma colher para que não fique muito ar entre as camadas.

Misture o azeite e o vinagre e em seguida regue a carne.
Deixe descansar durante 4 ou 5 horas dentro da geladeira.

Faça uma mistura da farinha de trigo com um pouco d'água.
Vede cuidadosamente toda a tampa da panela de barro.

Leve a panela barreada para o fogo baixo e deixe cozinhar de 4 a 5 horas.
Sirva com arroz branco, banana-da-terra cozida ou farinha de mandioca.